대게는 우리나라에서 가장 인기 있는 게 중 하나입니다. 대게는 크고 단단한 껍질과 풍부한 살, 부드러운 내장으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다. 대게는 겨울에 먹는 것이 가장 맛있다고 알려져 있습니다. 그렇다면 대게 철이란 무엇이고, 언제가 대게를 먹기에 가장 좋은 시기인지 알아보겠습니다. 또한 대게의 종류와 특징, 제철 시기별로 다른 맛을 비교하고, 좋은 대게를 고르는 법도 함께 알아보겠습니다.
대게 철
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대게 철이란 대게를 조업할 수 있는 기간을 의미합니다. 대게는 6월 1일부터 11월 30일까지 금어기로 정해져 있습니다. 이 기간 동안에는 대게를 잡거나 팔거나 먹을 수 없습니다. 이렇게 금어기를 정하는 이유는 대게의 번식을 보호하고, 자원의 지속 가능성을 유지하기 위해서입니다. 따라서 대게 철은 12월부터 5월까지로 알려져 있습니다. 이 기간에는 대게가 허물을 벗고 살이 꽉 차서 맛이 좋아집니다. 특히 4월은 대게의 수율과 품질이 가장 좋은 달로 알려져 있습니다.
대게의 종류와 특징
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대게는 크기와 색깔, 모양에 따라 여러 가지 종류로 나뉩니다. 우리나라에서 가장 많이 먹는 대게는 영덕대게, 울진대게, 포항대게 등 동해안에서 잡히는 대게들입니다. 이들은 모두 같은 품종인 '대나무대’라고 불리는 대게입니다. 이들은 다리가 길고 굵으며, 등껍질 쪽만 붉은 색을 띱니다. 살수율이 높고 살이 단단하며, 부드러운 내장과 함께 먹으면 맛이 좋습니다.
그 외에도 홍해에서 잡히는 홍해대게, 북극해에서 잡히는 킹크랩 등 다른 종류의 대게도 있습니다. 홍해대게는 전체적으로 붉은 색을 띠며, 다리가 짧고 얇습니다. 살수율은 낮지만 살이 짭짤하고 달콤합니다. 킹크랩은 거대한 크기와 강력한 집게발이 특징입니다. 살수율은 매우 높으며, 살이 탱탱하고 식감이 좋습니다.
대하 철과 대하 고르는법, 대하축제, 대하효능까지! 지금이 제일 맛있다!!
대하는 몸집이 큰 새우라는 뜻으로 붙혀진 이름이에요. 우리나라 서해 남해에서 가을철에 많이 잡히며, 기르는 조건이 까다롭지 않아서 양식으로도 많이 하고 있어요. 대하는 살이 통통하고 맛
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제철 시기별로 다른 맛
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대게의 제철 시기는 12월부터 5월까지입니다. 그러나 이 기간 동안에도 대게의 맛은 달라집니다. 일반적으로 겨울에 잡힌 대게가 가장 맛있다고 알려져 있습니다. 겨울에 잡힌 대게는 허물을 벗고 살이 꽉 차서 살수율이 높고, 맛이 진합니다. 또한 겨울에는 대게의 내장이 부드럽고 달콤하게 변하므로, 내장과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
반면에 봄에 잡힌 대게는 허물을 벗기 전이라 살이 물러 있고, 살수율이 낮습니다. 이를 '물게’라고 부르기도 합니다. 물게는 살이 부드럽고 담백하며, 내장이 쓰고 씁니다. 따라서 물게는 삶아서 간장에 찍어 먹거나, 찜이나 탕으로 만들어 먹는 것이 좋습니다.
좋은 대게 고르는 법
▼대게 고르는 법 자세히 알아보기
대게를 사러 가면 박달대게라고 부르는 것을 볼 수 있습니다. 박달대게란 살수율이 90% 이상이고 다리가 모두 붙어있는 대게를 말합니다. 박달대게는 수협에서 품종을 관리하며 키우는 것으로, 맛과 품질이 보장됩니다. 박달대게는 집게발에 표식이 달려 있으므로, 구매할 때 꼭 확인해야 합니다.
박달대게가 아닌 일반 대게를 고를 때에는 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.
- 대게를 뒤집어서 툭툭 치면 살아 움직이는 것을 고릅니다. 죽은 대게는 살이 상하기 때문입니다.
- 대게의 배 부분을 보면 검은색이 보이는 것을 고릅니다. 검은색은 살이 꽉 차올라 내장이 비치는 것으로, 살수율이 높다는 의미입니다.
- 대게의 배를 눌렀을 때 단단한 것을 고릅니다. 살수율과 식감을 알 수 있는 방법입니다.
- 다리 하나가 떨어진 B급 대게를 고릅니다. 맛은 같지만 가격이 저렴합니다.
- 홍게 다리를 달라고 합니다. 홍게 다리는 서비스로 주기도 하며, 홍게의 짭짤한 맛을 즐길 수 있습니다.
대게 철은 12월부터 5월까지로 알려져 있습니다. 그러나 이 기간 동안에도 대게의 맛은 달라집니다. 겨울에 잡힌 대게가 가장 맛있다고 알려져 있으며, 4월은 대게의 수율과 품질이 가장 좋은 달로 알려져 있습니다. 대게의 종류와 특징, 제철 시기별로 다른 맛을 비교하고, 좋은 대게를 고르는 법을 알아보았습니다. 이 글을 참고하여 좋은 대게를 구매하고, 맛있게 드시기 바랍니다.
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